1 前言

動物油脂中的游離脂肪酸值是指中和 1g 油脂所消耗的氫氧化鉀的毫克數，對于不同的 油脂都有不同少量的游離脂肪酸，脂肪酸值的含量是衡量油脂品質的指標。本實驗測定 雞鴨下腳料廢水的脂肪酸值，目的在于了解廢水的酸敗條件。該實驗參照*標準 GB 5510

-2011 測定油料中的脂肪酸值，但是根據試樣不同更換了萃取液，制定了該應用方案，實驗 過程操作簡單，盡可能減少了手工滴定帶來的誤差，也避免了顏色辨別終點帶來的誤差，實 驗結果重復性良好。

2 儀器與設備

2.1 儀器

JH-T6 全自動電位滴定儀，PH 復合電極。

2.2 試劑

KOH-乙醇滴定液（ 0.1 mol/L），無水乙醇。

3 實驗方法

3.1 實驗步驟

（ 1 ）試樣的預處理：

稱取約 25g 樣品，準確到 0.001g ，置于 250mL 錐形瓶中，用移液管準確加入 100mL 乙 醇溶液，加塞搖晃幾秒鐘，開塞放氣，再蓋緊瓶塞振蕩 15 分鐘左右，或放于振蕩器上搖晃 15 分鐘。在短頸玻璃漏斗中放入濾紙，過濾試樣，并棄去*初幾滴濾液，用另一個錐形瓶 收集濾液，蓋上瓶塞備用。

（ 2 ）測定：

用移液管準確移取上述過濾制備的試樣 10mL 置于滴定杯中，加40ml（保證溶液高度 沒過電極）無水乙醇溶液，放置于電位滴定臺上，開啟攪拌，使試樣混和均勻，插上電極和 滴定頭，待電位平穩后，用氫氧化鉀-乙醇（0.100mol/L）標準溶液滴定電位突越點，記下消 耗氫氧化鈉標準溶液的體積，同時做空白試驗。

3.2 參數設置

4 結果與討論

4.1 實驗結果

計算公式：

Ak = (V1 -V0) × c ×56.1 ×  ×100

式中：

Ak 是脂肪酸值，單位是毫克每 100 克（ mg/100g ）;

V1,V0 分別是滴定樣品和空白所消耗的滴定液的體積；

56.1 是氫氧化鉀的摩爾質量；

100,10 分別是提取試樣提取液的體積和用于滴定的試樣提取液體積

4.2 圖譜 

4.3 結論

在重復性條件下獲得的三次獨立測定結果 RSD 值為0.1015 ，滿足客戶要求。

參考文獻

[1] GB 5510-2011  糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定[S].